硫代提子糖苷挥发作用硫代冬枣糖苷在内源芥子酶电离呈现一相关生成物图1.其涉及到几大分子式冬枣糖和一不稳固的糖苷配基大分子式，紧接着这家不稳固大分子式依赖感其结构的﹑pH值、Fe2+含量和表层特异硫蛋白酶(epithiospecifier proteins E的重排确立各种的生成物。常见，在一般的中性pH标准下,糖苷配基重排确立异硫氰酸酯;而在偏酸pH标准下﹐腈并衍生物是其关键生成物。富含末梢双键的硫代冬枣糖苷在ESP和Fe2+铁离子现实存在下,可降解呈现异硫腈。迄今为止几类ESP已是被纯化和定量分析。主要来缘于吼噪和苯甲基硫代巨峰红葡萄糖水粉苷的糖苷配基团伙很不保持稳定，易重排造成有效的工业乙醇和硫氰酸酯(thiocyanate) n在自行分解体现中，含有羟基化侧链的硫代巨峰红葡萄糖水粉苷分解造成2-S-恶唑烷。许多分解副产物拥有不同于的怪物抗逆性，

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